高级食品化学考试真题

高级食品化学考试题一、化学反应式：错误！未找到引用源。1.淀粉改性方法：乙酸酯淀粉 p702.脂肪酸与甘油反应：甘油 1，2 位酰基化，用一种脂肪酸与其反应生产三酰基甘油 p853.α-淀粉酶内切淀粉