食品保藏复习资料

一、填空题（每小空 分，共 分）、或其中几种：微生物检验包括挑战试验；化学分析；物理测试、测量食品冷链由冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏（运输及配送） 、冷冻（销售）四个方面构成。、食品保藏的目的在于解决食品