热分析技术在食品中的应用

热分析技术在食品中的应用摘要 介绍热分析在食品安全检测、重金属的测定、食品添加剂的测定、水含量及玻璃转变温度Tg的测定、蛋白质淀粉脂类的研究、冷冻食品、鉴别食物植物油的应用。关键词 热分析