食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷 附解析

食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

A.应当依法加强从业人员的健康管理 18 第页共页 市（区县）姓名单位 ……………….……………………………………………………..…………………………………….…………………….…………… 密封线内不准答题 B.确保从业人员的健康状况符合相关要求 C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求 食品安全管理人员专业知识综合检测试卷A卷附解析 D.以上都是 6、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（）。 注意事项： A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状 异常的，不得加工或者使用 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 孳生条件 D.操作人员应当保持良好的个人卫生 7、食品用工具容器最佳质材（）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） A.不锈钢 B.木制品 1、餐饮服务许可审查和日常监督管理量化评价结果均为一般的，评为（）。 C.竹制品 A、A级 D.铁制品 B、B级 8、有碍食品安全的疾病包括（）。 C、C级 A.活动性肺结核 D、以上均是 B.渗出性或化脓性皮肤病 2、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。 C.消化道传染病 A.县级安全生产监督部门 D.以上都是 B.县级卫生行政部门 9、直接接触食品的设备、工具、管道表面要清洁，边角圆滑，无死角，不易积垢，不漏隙，便 C.县级新闻宣传主管部门 于（）。 D.县级人民政府 A.拆卸、清洗 3、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当 B.拆卸、消毒 （）。 C.拆卸、清洗和消毒 A.予以撤销 D.拆卸、消毒和安装 B.依法注消 10、以下关于食品召回的做法中错误的是（）。 C.给予警告 A.发现其经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康，立即停止经 D.以上都不是 营 4、《食品安全法》第一百二十五条规定，食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品原 B.对召回的食品进行无害化处理、销毁后，向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门 料、食品添加剂、食品相关产品，且违法生产经营的食品货值金额一万元以上的，除没收违法 报告 所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？ C.通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况 （） D.对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场 A、处二千元以上五万元以下罚款 11、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 C、处五千以上元五万元以下罚款 A、新申请 D、处货值金额二倍以上五倍以下罚款 B、补发 C、注销 5、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理（）。