《餐饮服务与管理》单元测试12月

《餐饮服务与管理》单元测试12月一、名词解释（每小题5分，共20分）1。西餐2.客前烹制3.客房送餐4。自助式服务二、填空(每小题1分,共26分）1。法国人把传统色彩的_________和______