黄原胶及其改性产物的应用研究进展

黄原胶及其改性产物的应用研究进展黄原胶（xanthan gum）是一种由黄赤潮球菌（Xanthomonas campestris）发酵所得的淀粉多糖类物质，具有胶凝性、增稠性和稳定性等特点。由于其独特