油脂氧化稳定性实验

油脂氧化稳定性实验0８食安（３）班 韦岸摘 要 因植物油中脂肪酸组成的不同，不饱和程度不同，故其氧化稳定性也不一样,本实验分别采用碘量法和韦氏法测定花生油和玉米油贮藏前后的过氧化值和碘价,从而了解