腐乳发酵过程中微生物对生物胺产生的影响研究的开题报告

腐乳发酵过程中微生物对生物胺产生的影响研究的开题报告一、研究背景腐乳是一种传统的中国发酵食品，在中国南方地区广泛流行，尤其在广东、福建、江西等省份被广泛地应用。其主要原料是豆腐，经过发酵、熟化等工艺流