食品安全管理--五款经典火腿的制作配方、加工工艺与操作要点

五款经典火腿的制作配方、加工工艺与 操作要点盐水火腿的加工1、工艺流程原料选择f盐水注射f腌制滚揉f充填成型f蒸煮 f整形冷却f脱模包装f贮藏2、配方的选择按猪后腿肉10kg计，腌制液配方：精盐500