食品卫生知识试题及答案

车间： 姓名： 食品卫生知识试题填空题（每空2.5分，共50分）1．与食品生产有接触的人员经 合格后方可上岗。2． 是食品加工场所最大的污

车间：姓名： 食品卫生知识试题 2.550 填空题（每空分，共分） 1 ．与食品生产有接触的人员经合格后方可上岗。 2 ．是食品加工场所最大的污染源，是致病菌类传播的媒介（口 途径）。保持个人卫生是其他方面卫生的基础。 3 ．食品企业不允许员工在工作时间 、戴和。 4 ．工作服、帽、鞋应当定期 。 5 ．生产车间是安全食品生产的重要场所，所以一定要保持好该场所 的卫生，尽量少地带入、、的危害。 6 ．员工进入车间时要正确地更衣。更衣程序应为：戴 → 戴→穿→穿→穿。如果顺序颠倒，先 穿鞋会将鞋上的脏东西污染到上衣或大褂上，造成对产品的污染。 7 ．员工正确的洗手程序是： →→→ →→ 。 8 ．员工要注意保持更衣室的卫生，整齐存放个人衣物，不在更衣柜 内存放食物，不乱丢垃圾，不在更衣室内。 9 ．生产用原料、辅料有检验、检疫合格证，经进厂验收合格后方准 使用。超过期的原料、辅料不得用于食品生产。 10 ．班前班后必需进行工作，由专人负责检查，并做检 查记录。 11 ．检查工作台时要注意看两个工作台的处，类似位置