2021年度《烹调工艺学》传热学的基本原理和火候的运用专题培训课件讲义

- 第八章 烹饪原料制熟处理的基本原理 - 第一节 传热学基本原理第二节 火候和火候的运用 - 《烹调工艺学》传热学的基本原理和火候的运用专题培训课件