巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术

巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术　　 作者：蔡东生 陈双鹏 余跞华 许军 　　摘要介绍了巴氏杀菌罐装蟹肉加工技术,包括原料验收、加工前处理、挑肉与复选、金属检测、装罐、巴氏杀菌、装箱与冷藏等内容,以期为罐