2024年食品安全监管员能力测试试卷A卷 附解析

2024年食品安全监管员能力测试试卷A卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选

市 （区县） 姓名 B.2 单位 C.3 ……… D.4 2024年食品安全监管员能力测试试卷A卷 附解析 ……….………… 密 6、生产经营转基因食品未按规定进行标示的，由（ ）处罚。 ………………… 封 A.农业部门 注意事项： ………………… 线 B.农业部门或食品药品监管部门 ……..…………… 内 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.县级以上食品药品监管部门 … D.工商部门 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 ………………… 不 7、需要熟制加工的食品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于多少度：（ ）。 …. 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 A、65℃ ………………… 准 B、70℃ …. ………… 答 C、75℃ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） … 题 D、80℃ 8、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（ ）。 1、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由 A.公众身体健康 （）。 B.公众生命安全 A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 C.公众身体健康和生命安全 B.卫生行政管理部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 D.社会稳定 C.由城管部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 9、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是（ ）。 D.由工商部门根据《食品安全法》第八十七条第(二)、(五)款进行查处 A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用 2、小型餐馆是指加工经营场所使用面积在（ ）以下，或者就餐座位数在（ ）以下的 B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状 餐馆。 异常的，不得加工或者使用 A、100㎡ 50座 C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其 B、150㎡ 75座 孳生条件 C、200㎡ 100座 D.操作人员应当保持良好的个人卫生 D、250㎡ 150座 10、餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合 3、《食品安全法》规定，餐饮服务环节食品安全监管由( )负责。 格证明有效期（ ）年。 A、工商行政部门 A、2 B、卫生行政部门 B、3 C、质量监督部门 C、5 D、食品药品监督管理部门 D、10 11、运输食品原料的工具与设备设施要求（ ）。 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（ ） A.应当保持清洁 报告。 B.必要时应当消毒 A.县级以上食品药品监管部门 C.运输保温、冷藏(冻)食品应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻) B.食品安全监管部门 设备设施 C.卫生行政或食品药品监管部门 D.以上都是 D.卫生行政部门 12、长期摄入含较少量污染物的食品引起的中毒状态，毒物被人体摄入后往往经过相当长的时 5、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）年。 间积累才引起毒性反应，属于（ ）。 A.1 18 第页共页