本科食品安全与营养课程复习题

食品安全与营养课程复习题 （开卷考试，请带书，没有的题，自己在书里查找）一、名词解释 1．食物中毒， 食物中毒是指使用了被生物性、化学性有毒、有害物质污染的食品或者食用2．碱性食品碱性食品，同酸性