中小学食品卫生安全知识内容

中小学食品卫生平安知识内容 　　食品平安也是一门专门讨论在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用平安，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品平安很重要。为大家提供一些食品卫生平安

中小学食品卫生平安知识内容 食品平安也是一门专门讨论在食品加工、存储、销售等过程中 确保食品卫生及食用平安，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨 学科领域，所以食品平安很重要。为大家提供一些食品卫生平安知 识内容，希望大家认真复习! 学校食物中毒常见的有：1、细菌性中毒;2、化学性中毒;3、动 植物性食物中毒;4、人为投毒。 引起细菌性食物中毒的主要有：沙门氏菌、葡萄球菌肠毒素、 致病性大肠杆菌、蜡样芽孢杆菌等。 引起化学性中毒主要有：有机磷、甲胺磷、毒强、杀虫霜、油 脂酸败、亚哨酸性盐、砷化物、吊白块等。 引起动物植物性食物中毒主要有：河鱼、毒蘑菇、未煮熟的四 季豆、未熟豆浆、马桑果、桐油果、野槟榔、蓖麻子、有毒草药以 及被有毒物质污染的动物植物等。 导致食物中毒的因素主要为：在进食以前很久就制作了食品;制 作的食品保管不当;制作食品加热不彻底;穿插污染;感染者接触食 品。 1、由原料到成品实行“四不制度”。采购员不买腐烂变质的原 料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员(厨师)不用腐烂变质 的原料;营业员(效劳员)不卖腐烂变质的食品。(零售单位，不收腐 烂变质的食品;不出售腐烂变质的食品;不用手拿食品;不用废纸、污 物包装食品) 2、成品(食物)存放实行“四隔离”。生与熟隔离;成品与半成 品隔离;食品与杂品隔离;食品与天然冰隔离。 3、用(食)具实行“四过关”。一洗、二刷、三冲、四消毒。