2022年西式面点师（中级）资格证理论知识题库（最新版）
2022年西式面点师（中级）资格证理 论知识题库（最新版）一.单选题（558题）.经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的（），烤好的面包质感越结实。（D）A、面筋质量越小
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