凝固型酸奶制作

凝结型酸奶的制作一、实验目的掌握凝结性酸奶的加工方法、原理二、原理利用乳酸菌在适合的条件下发酵产生乳酸，使乳PH值的降低，致使蛋白质变性发生乳凝结而形成酸奶。三、实验用具、资料电磁炉锅勺子台秤超净工作