应用灰色关联分析对麦谷蛋白各组分含量与小麦面包烘烤品质指标间关系的探讨

应用灰色关联分析对麦谷蛋白各组分含量与小麦面包烘烤品质指标间关系的探讨前言小麦是世界上最重要的粮食作物之一，面包是其最常见的加工产品之一。麦谷蛋白是面包中必不可少的重要组分，它对面包烘烤品质有着十分重