餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试卷 附答案

餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试卷 附答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试卷 附答案 注意事项： 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 姓名:_________ 考号:_________ 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） 1、被吊销《餐饮服务许可证》的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起（ ） 年内不得从事餐饮服务管理工作。 A、1年 B、2年 C、3年 D、5年 2、食品在仓库贮存过程中发现霉变，应怎样处理（ ）。 A、加工后再出售 B、职工内部发放 C、销毁处理 D、翻晒处理 3、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（ ）。 A、生熟食物分开放置 B、生熟食物要清洗干净 C、食物长时间存放 1 20 第页共页