食堂卫生安全管理规定范本

食堂卫生安全管理规定范本第一章 总 则第一条 为了加强食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，促进企事业单位的健康发展，制定本规定。第二条 食堂是指企事业单位为员工提供餐饮服务的场所，包括规模餐饮厨房

食堂卫生安全管理规定范本 第一章总则 第一条为了加强食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，促 进企事业单位的健康发展，制定本规定。 第二条食堂是指企事业单位为员工提供餐饮服务的场所，包括规 模餐饮厨房、员工自助餐厅等。 第三条食堂卫生安全管理应遵循“预防为主、整体管理、科学治 理、综合防控”的原则，加强食堂的食品安全、环境卫生等方面的管 理。 第四条食堂卫生安全管理应依法公正、高效、公开进行，实施全 员参与、分工负责、监督检查等措施，确保食堂的卫生安全。 第五条食堂卫生安全管理规定适用于各类企事业单位的食堂。 第二章食品安全管理 第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品的来源、贮 存、加工、供应等环节的安全可控。 第七条食堂应从正规渠道购买食品原材料，保证其合法合规，并 建立食品供应商档案，对供应商进行评估和监督。 第八条食堂应建立冷链配送体系，确保食品运输过程中的温度适 宜，防止食品变质。 第九条食堂应对食品进行入库验收，切实控制食品的质量安全， 对不符合要求的食品及时处理或退货。 第十条食堂应建立完善的食品贮存管理制度，严格按照食品的贮 存条件进行操作，保证食品的质量安全。 第1页共3页