食品化学习题-蛋白质

希望对大家有所帮助，多谢您的浏览！食品化学习题－蛋白质一、选择题1、乳蛋白中的蛋白质为（ ） 。A、结合蛋白 B、简单蛋白 C、磷蛋白 D、球蛋白2、在强烈的加热条件下，赖 AA 的ε－NH2 易与（