酒店厨房工作总结

202X年酒店厨房工作总结 202X年就要过去了，这一年是不平凡的一年。突如其来的疫情改变了大家的生活。同时也影响了酒店的工作情况。 面对严峻的疫情，酒店在确保绝对平安的前提下，在今年3月底恢复营业。

202X年酒店厨房工作总结 202X年就要过去了，这一年是不平凡的一年。突如其来的疫情改变 了大家的生活。同时也影响了酒店的工作情况。 面对严峻的疫情，酒店在确保绝对平安的前提下，在今年3月底恢 复营业。为进一步落实部领导，局领导关于新冠肺炎疫情的防控工 作通知。厨房及时做出了调整以更好更平安的完成各项接待任务。 一．提高认识，落实责任，建立，完善措施 在疫情期间，厨房各部门再次明确岗位责任，并迅速建立了机动有 效的防控措施。每4个小时对所有场地及操作工具进行一次全面酒 精消毒，对重要部位加大消毒频率。每日认真填写消毒日志并由值 班厨师长进行检查签字，责任到人。每天坚持对上岗人员进行体温 测量，并询问其接触史，做到早发现，早报告，早排除。操作期间 全程佩戴一次性口罩，手套，并对餐具进行高温消毒，确保食品平 安。 二．复产复工，保障平安，转变形式，创造效益。 随着疫情的稳步控制，酒店陆续恢复以前的客流量。厨房对菜单的 菜品进行调整，对食品冰库库存的原料进行，对食材溯源，不符合 疫情检测标准的原料一律不用，彻底切断一切不平安的隐患，保证 食品原料从源头再到客人面前的每一道工序都是放心的，平安的。 啤酒花园在5月如期正常营业，厨房同志牺牲自己的休息时间回来 加班，在保证之前菜品的前提下，对花园的菜单进行了筛选，把点 击率不高的菜品及时更换成新开发的菜品，自酿啤酒也稳步开发新 口味，如桂花品酒，树莓啤酒，自制养乐多乳酸饮料等等，都受到 了顾客的认可。菜品的调整和开发创新即节约了本钱也保证了效 益。