探究影响淀粉回生的因素

探究抑制淀粉回生的条件研究背景在日常生活中，我们经常发现，才买回来的面包、馒头会慢慢变硬，远没有新鲜出炉时的松软，此时，如果将它们加热一下，又会变回原来松软的口感。这种现象就叫做淀粉的回生，又叫做老化