思考与习题(水分灰分答案)

思考与习题(水分灰分答案) 思考与习题（参考答案） 一、水分与灰分部分 1、食品中水分存在形式？干燥过程主要除去的是哪一类水分？ 答：水分存在的形式 结合水（束缚水）：较难从物