餐厅经理助理工作总结

餐厅经理助理工作总结餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，今年，作为餐厅经理助理的我在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：一、以提升服务品质为核心，加

餐厅经理助理工作总结 餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力 的综合体现，今年，作为餐厅经理助理的我在对各运作部门的日常管 理及服务品质建设方面开展了以下工作： 一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设 1、编写操作规程，提升服务质量 根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规 范》、《____服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《餐厅服 务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标 准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员 工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流 程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品 准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定， 促进了贵宾房的服务质量。 2、加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期 间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分 之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问 题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人 反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。 3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量 宴会服务部是餐厅的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质 量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操 第1页共 12 页