项目二畜类制品乳制品试题题库

烹饪原料与营养项目二畜制品乳类原料练习题班级 姓名 学号 得分一、填空：1、猪蹄筋有 和 之分，以 质量为好。2、牛乳有 的美誉，主要由 、盐类、维生素等成分。3、火腿 部位质量最好，其 、、骨细；火