固态发酵红曲发酵过程中消化酶的动态变化分析

固态发酵红曲发酵过程中消化酶的动态变化分析固态发酵红曲是一种传统食品加工技术，红曲是用红曲菌进行固态发酵后得到的食品原料。红曲中含有多种活性成分，如红曲素、麦角酸等。其中，红曲素是一种抗氧化剂，麦角酸