食品安全管理员业务能力测试试题B卷 含答案

食品安全管理员业务能力测试试题B卷 含答案注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判

市 （区县） 姓名 6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。 单位 A.1 ……… B.2 食品安全管理员业务能力测试试题B卷含答案 ……….……… 密 C.3 … D.4 注意事项： ……………… 封 7、餐饮服务提供者申办《食品经营许可证》时，正确的做法是（）。 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 A.一所学校内有多个食堂（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 ……………… 线 B.一家宾馆内有多个餐厅（厨房独立设置）的，只需申办一个许可证 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … C.同一法定代表人的餐饮连锁企业，只需申办一个许可证 ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 D.食品经营许可实行一地一证原则，每个经营场所均需要申办许可证 ……… 8、餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查 ……………… 不 （）。 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改 ……………… 准 B.审查菜谱 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换 A、1次 …………… 题 D.以上都是 B、2次 9、《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产 C、3次 食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万 D、4次 元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。 2、生产、销售国家为防控疾病等特殊需要明令禁止生产、销售的食品的，依照刑法第一百四十 A、一万元以上五万元以下 三条的规定以（）定罪处罚。 B、二万元以上十万元以下 A.生产销售不符合安全标准的食品罪 C、货值金额二倍以上五倍以下 B.生产销售劣质食品罪 D、货值金额五倍以上十倍以下 C.生产销售“三无”食品罪 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 D.生产、销售有毒、有害食品罪 A、生产许可 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） B、食品流通许可 A、切配场所 C、餐饮服务许可 B、餐用具清洗消毒场所 D、食品卫生许可 C、餐用具保洁场所 11、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向 D、食品库房 原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（）手续。 4、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐，（）并与屋顶保持一定距离，且留有必要的通道。 A、新申请 A.离地存放 B、补发 B.靠墙堆放 C、注销 C.离墙存放 D、变更 D.离地、离墙存放 12、不得使用（）及来源不明的食品添加剂。 5、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事（）的人员。 A.无标识 A.食品加工 B.标识不清 B.食品安全管理 C.标识不符合要求 C.行政管理 D.以上都是 D.人事管理 18 第页共页