生姜蛋白酶的提取

摘要 采用溶剂沉淀法对多种状态生姜中的生姜蛋白酶进行提取。通过单因素试验 研究了工艺条件对生姜蛋白酶提取率的影响，对不同物料状况下提取的生姜蛋白 酶进行了研究；建立了提取物中生姜蛋白酶含量的测定方法；