中餐服务技能实训教学课件作者童霞团体包餐服务操作能力评价评分表

团体包餐服务操作能力评价评分表考 评 人被考评人考评地点考评内容内 容分值/分得分/分考评标准开菜单菜肴安排合理、荤素搭配合理，不重样，毛利率不低于40%20考虑到顾客的特殊要求和饮食禁忌核