汾酒大曲的同工酶研究

汾酒大曲的同工酶研究汾酒大曲是中国传统白酒的代表之一，其制作工艺独特，使用的主要原料为高粱、小麦、大豆等，其中大曲是发酵的关键。大曲主要是由脱屑的高粱、大豆、小麦等经过微生物的发酵和繁殖形成的一种复合