教案纸第七章第一节中国酒的历史及名品

中国酒文化【复习旧知】一、中国的十大名茶二、中国茶馆的社会功能茶如人生，苦尽，甘来美酒与菜肴的完美搭配,将使两个独立的个体,变得不再陌生,相互间微妙的提携,将让你的味蕾感受不一样的惊喜!【引入新课】酒

第七章 中国酒文化 【复习旧知】 一、中国的十大名茶 二、中国茶馆的社会功能 茶如人生，苦尽，甘来 美酒与菜肴的完美搭配,将使两个独立的个体,变得不再陌生,相互间微妙的提携,将让你的味 蕾感受不一样的惊喜! 【引入新课】 酒是一种文化的载体，中国酒文化历史悠久，内涵丰富，博大精深。中国酒文化是中华文明 的有机组成部分，在中国几千年的文明史中，酒几乎渗透到政治、经济、文化教育、文学艺术和社 会生活等各个领域。在中国，酒已经成为中国人道德、思想、文化的综合载体。我们要继承发扬中 国传统酒文化中重德明礼、尊祖交友、人际和谐、身心和谐、浅饮养生的精华； 【讲解新知】 一、 酒的起源 仪狄造酒说、杜康造酒说 二、 酒的发展 （一） 新石器时代至商周时期 公元前7000年左右的新石器时代到公元前500年左右的西周及春秋战国时期，是中国传统酒 的启蒙与形成时期。由于有了火，出现了五谷六畜，加之酒曲的发明，使我国成为世界上最早用曲 酿酒的国家，发展到夏商周时期已拥有了比较高超的酿酒技术。这主要表现在三个方面： 用曲酿酒、总结出酿酒的原则、酒的品种较多（有“五齐”、“三酒”之分） （二） 秦汉至唐宋时期 从秦王朝统一中国开始到唐宋时期，是中国传统酒的成熟期，这主要表现在拥有了比较系统而 完整的酿造技术与理论。在北魏贾思勰的《齐民要术》中，有许多关于制曲和酿酒方法的记载。到 唐宋期传统的酿酒经验总结、升华成酿造理论，传统的黄酒酿酒工艺流程、技术措施及主要的工艺 设备基本定型，黄酒酿造进入辉煌时期。唐宋时期大量的文人墨客借酒赋出千古绝唱。从曹操的“对 酒当歌”到太白的“斗酒诗百篇”;从羲之（晋朝）的“觥筹交错”到东坡的“杯盘狼藉”;从杜甫 “白日放歌须纵酒”到清照的“沉醉不知归路”。酒喝得愈壮烈，诗写得愈清逸。 酒中八仙 () 指唐代嗜酒的八位学者名人，亦称醉八仙。新唐书《李白传》载，李白，贺知章、李适之，汝阳王李进、 ‘’ 崔宗之、苏晋、张旭、焦遂为酒八仙人。