脱水绿豆芽加工及品质研究

脱水绿豆芽加工及品质研究食品科学：刘春燕 指导教师：邬应龙副教授豆芽是一种为大众所喜爱的常见蔬菜，营养丰富，并具有一定的保健功能；在其生长过程中，豆类中的一些影响风味与营养的不利因子被去除，蛋白