某餐饮业营销策划纪实策划

餐饮业营销策划纪实--六合宴酒楼品牌策划2005年元月，“中国食都”江城武汉一家航母级的高档酒楼——六合宴开始试营业。该酒楼位于武汉风光最美的汉口江滩，8000多平方米的营业空间，以包房为主打，其中临

12 第页共页 编号： 2021xx 时间：年月日 页码：第页共页 12 书山有路勤为径，学海无涯苦作舟 餐饮业营销策划纪实--六合宴酒楼品牌策划 2005年元月，“中国食都”江城武汉一家航母级的高档酒楼——六合宴开始试营业。 该酒楼位于武汉风光最美的汉口江滩，8000多平方米的营业空间，以包房为主打， 其中临江观景豪包就有20余间。在菜品方面，六合宴荟萃了川、粤、杭、鄂等四大 菜系，给顾客以更多的选择。 六合宴酒楼张总和唐总在餐饮业浸染多年，对这个行业有着深刻的领会，通过 近几年的实操，他们深深认识到品牌建设在酒楼经营尤其是高档酒楼经营中的重要 性。正是基于这种认识，从一开始，六合宴便有意向品牌运作的方向靠拢，经过一 段时间的准备后，他们决定请外脑来一起打造六合宴这块金字招牌。于是，便有了 北京合智兴邦品牌设计机构的南下之行。 透析武汉餐饮市场 1、消费人气旺盛，行业规模剧增 武汉作为九省通衢，在近代史上就是兼收并蓄南北风味、中西餐饮的全国饮食 中心；近几年，以小蓝鲸、太子、艳阳天等为代表的龙头企业声名远播，地方特色 小吃、火锅、西餐等业态发展迅猛，并吸引了肯德基、麦当劳等洋餐饮在汉设立华 中、西南等区域总部，在国内，武汉已初步树立了兼收各地风味、物美价廉的城市 形象。 近年来，武汉餐饮业的红火有目共睹：1999—2002年，餐饮业年增幅都达到20% 以上，高于全国餐饮业16%的年均增速，2003年在非典袭击下，年增幅仍达到14.8%； 2003年，武汉餐饮业营业额达到107.48亿元，名列全国第五。 据商务部新闻办公室2005年3月16日发布的信息，武汉市2004年餐饮行业全年 营业额达到128.8亿元，在全国城市中排名第六位，仅次于京、沪、津、穗、渝， 同比增长19.8％。 2、航母级酒店酒楼纷纷涌现 过去可容纳五六百人进餐的就算大酒店，而现在可同时容纳2000人进餐的餐饮 网点，武汉就有10来个。从年营业额来看，小蓝鲸、太子酒轩、湖锦、艳阳天、湖 北三五醇、武汉三五等6家酒店2003年销售额即超过亿元大关，进入全国餐饮企业 百强。 3、吉庆宴三分天下 从武汉餐饮业近两年的情况看，由年饭、婚宴、寿宴、满月宴等组成的吉庆宴 购成一条壮观的“发财链”，吉庆消费占餐饮消费的约三分之一，成为餐饮业新的 支撑。