酒店成本与费用管理

酒店成本与费用管理酒店成本与费用管理一、什么是酒店成本？酒店企业在日常经营活动过程中向客人提供的食物、消耗用品等所直接产生的 费用。包括：餐饮原材料、客房消耗用品、娱乐烟、酒、水、茶叶。也就是我 们通

酒店成本与费用管理 酒店成本与费用管理 一、什么是酒店成本？ 酒店企业在日常经营活动过程中向客人提供的食物、消耗用品等所直接产生的 费用。包括： 餐饮原材料、客房消耗用品、娱乐烟、酒、水、茶叶。也就是我 们通常所说的毛利那部分 （毛利二营业额-成本） 二、什么是酒店费用？ 酒店费用就是在日常经营活动过程中间接所产生的费用。如：水、电、蒸汽、 煤气、员工 工资、维修费用、洗涤费用以及其他所产生的费用。 三、酒店成本费用控制的三个常见误区 、降低设备用品质量 1 ⑴采购时，不是借助科学的市场调查购买物优价廉的商品，而是试图用低价 采购一般的设备或用品，以降低成木； 不注重设备的日常维护，致使设施设备提前报废； （2） 某些设备老化或信笺、服务指南等低值易耗品早已过时，却不及时更新, 最终影响了 （3） 酒店的服务质量。 、压缩正常营业费用 2 该开的空调不开 （1） 该在一线部门增加员工却不增加 （2） 该发高温费却不发 （3）