设备的清洁与维护

设备的清洁与维护一、设备的清洁保持食品接触表面在清洁是为了防止污染食品。与食品接触表面一般的包括：直接（加工设备、工器具和台案、加工人员的手或手套、工作服等）和间接（卫生间的门把手、垃圾箱等）两种。1