餐饮服务食品安全管理员业务能力提升试卷 附解析

餐饮服务食品安全管理员业务能力提升试卷 附解析注意事项：1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题

市 （区县） 姓名 C、处十万元以上十五万元以下罚款 单位 D、处五万元以上十倍以下罚款 ……… 餐饮服务食品安全管理员业务能力提升试卷附解析 ……….……… 密 6、有碍食品安全的疾病包括（）。 … A.活动性肺结核 注意事项： ……………… 封 B.渗出性或化脓性皮肤病 … 1、考试时间：90分钟，本卷满分为100分。 C.消化道传染病 ……………… 线 D.以上都是 2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。 … 7、食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害， ……..……… 内 3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。 是（）。 ……… A、食品安全 ……………… 不 B、食品的绝对安全 一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分） ……. C、食品的相对安全 ……………… 准 D、食品卫生 1、按照市局规定，对食品批发经营者每季度至少巡查（）。 ……. 答 8、企业应（）组织生产人员及有关人员进行健康检查，并建立健康档案。 A、1次 …………… 题 A.每季度 B、2次 B.每半年 C、3次 C.每年 D、4次 D.每两年 2、在餐饮服务单位()是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任。 9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：（）。 A、厨师 A、英文 B、管理人员 B、本国文字 C、法定代表人、负责人或业主 C、中文 D．服务员 D、其他文字 3、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区？（） 10、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得（）。 A、切配场所 A、生产许可 B、餐用具清洗消毒场所 B、食品流通许可 C、餐用具保洁场所 C、餐饮服务许可 D、食品库房 D、食品卫生许可 4、食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的，应当立即向（） 11、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价 报告。 款（）倍的赔偿金。 A.县级以上食品药品监管部门 A.3 B.食品安全监管部门 B.5 C.卫生行政或食品药品监管部门 C.10 D.卫生行政部门 D.20 5、《食品安全法》第一百二十三条规定，食品生产经营者在食品中添加药品，且违法生产经营 12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（）。 的食品货值金额不足一万元的，除没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的 A.免费抽取样品 工具、设备、原料等物品外，还应如何处罚？（） B.购买抽取的样品 A、处一千元以下罚款 C.收取检验费 B、处一千元以上贰仟元以下罚款 18 第页共页