09第二章 糖化（新）

第二章 糖化　使用大麦生产啤酒有三个重要的溶解和转化过程：发芽－糖化－发酵。其中糖化是麦汁制备中最重要的过程之一。在糖化过程中水与麦芽粉碎物充分混合，在麦芽各种酶系的作用下，将麦芽中的可溶性物