《烹饪化学》课程教学大纲

《烹饪化学》课程教学大纲一、课程教学目标（一）知识教学目标1．了解烹饪化学和烹饪实践之间的关系。2．要求学生能够运用所学知识解决烹饪操作中遇到的实际问题。（二）能力培养目标1．掌握科学烹饪的基本技能。

烹饪化学教学大纲

《烹饪化学》教学大纲课程编码：课程名称：烹饪化学学 时：36 开课学期：第一学期先修课程：适用专业：烹饪工艺与营养开课（系）部： 烹饪技术系一、课程的性质与任务1.课程性

烹饪基础课程教学大纲

烹饪基础课程教学大纲（总学时数：48，学分数：3）一、课程的性质、目的和任务《烹饪基础》是旅游管理专业选修课。通过对烹饪操__所需的基础理论和专业知识进行详细讲解，使学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作

烹饪概论教学大纲

《烹饪概论》教学大纲一、烹饪概论二、设计学时:　9６三、课程的性质和内容烹饪概论是烹饪专业的理论基础课之一,涉及中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学及中国烹饪市场学等众多知识，介绍了有关烹饪基本理论

《烹饪营养与卫生学》课程教学大纲

《烹饪营养与卫生学》课程教学大纲一课程性质与任务《烹饪营养与卫生学》是技工院校烹饪、中西面点、西 餐专业学生必修的一门基础理论课。其任务是通过学习使学 生在理解、掌握《烹饪营养与卫生学》理论知识的基础

烹饪卫生与安全学课程教学大纲

《烹饪卫生与安全学》课程教学大纲课程教学目标（一）知识教学目标1．了解卫生与人体健康及烹饪的关系。2．掌握食源性疾病、食品腐败变质、烹饪原料卫生、烹饪加工工艺卫生及卫生管理等方面的基本理论及实际应用。

烹饪原料知识教学大纲

《烹饪原料知识》教学大纲一、课程性质、任务和要求《烹饪原料知识》是高级职业中学烹饪专业的一门专业基础课。它以烹饪中所应用的原料为研究对象，是学生学习烹饪技术，提高合理加工和应用烹饪原料能力的必修课程。

培训烹饪教学大纲

《烹饪原料知识》教学计划及大纲（一）说 明《烹饪原料知识》是基础理论课之一。它主要介绍烹饪原料的种类、产地、上市季节、化学成分、性能、品质、用途及烹饪原料的检验和保管方法。《烹饪原料知识》课的教学以

【教学大纲】烹饪英语

《烹饪英语》课程教学大纲一、课程教学目标本课程是烹饪工艺与营养专业的专业课之一 本课程从发展职业培训事业 开发劳动者的职业技能 提高劳动者的素质 增强劳动者的就业能力和工作能力出发 为烹饪工艺与营养专

《烹饪概论》教学大纲

《烹饪概论》教学大纲一、烹饪概论二、设计学时： 96三、课程的性质和内容烹饪概论是烹饪专业的理论基础课之一，涉及中国烹饪史、中国烹饪工艺学、中国烹饪学及中国烹饪市场学等众多知识，介绍了有关烹饪基本理论

《烹饪美学》教学大纲

《烹饪美学》教学大纲一、课程性质、任务和基本要求《烹饪美学》是中等商业技工学校烹饪专业的专业基础课。《烹饪美学》主要包括：绪论、美学概论、烹饪美术、烹饪美术 基础训练、烹饪造型图案训练和宴席设计艺术等

烹饪基础知识教学大纲

烹饪基础知识教学大纲参考学时数：48学时（理论：48学时）考核方式：考试一、课程的性质与任务通过学习，学生能够将烹饪基础理论用于烹调操作；能够对烹饪过程中出现的现象进行科学的解释，做到知其然和所以然，