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食品化学课件

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中国农业大学食品化学课件

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食品化学江西科技师范大学 授课老师:赵利 谭政第二章 水第一节 引言1.水分在食品加工中的作用水对食品的外观形态、色泽、硬度、风味、鲜度等性质具有重要的影响。水是微生物生长繁殖和生

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