食品工艺学试题库

食品工艺学试题库一、名词解释1、韧性面团     2、专用粉        3、面团发酵      4、面筋质5、小麦品质     6、面团形成时间、7、面团稳定时间、8、面团吸水率、9、弱化度   

《食品工艺学》课件

- 食 品 工 艺 学 - 江南大学食品学院夏文水 陈洁 许学勤 陶谦办公(实验)室：E403食品楼E楼4层Tel：85919121 - 食品工艺

食品工艺学考试题库附答案

食品工艺学考试题库附答案 食品工艺学复试题库 《食品工艺学》复试题库－罐藏部分 ......................................................

食品工艺学计算

1.某菌原始数1×104，110℃热处理3min后，菌数降为1×10，则 ：D=3/(lg104-lg101)=1min表示为： D110℃ ＝ 1 min 意义：在110℃条件下

食品工艺学(问答题解答版)

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食品工艺学焙烤工艺

- * - 本章内容 - 第一节 前言第二节 焙烤食品（面包、饼干）的原辅料第三节 面包概述第四节 面包生产工艺第五节 面包质量管理

食品工艺学 食品罐藏工艺

- 第四章 食品罐藏工艺 （Canning Technology） - 罐藏食品发展史 - 罐藏技术并非自

食品工艺学ppt

- 姓名：张斌办公室：实验楼306Tel：13927337682Email: zhangbinwr@qq.comQQ: 386314721 - 研究领域发酵工程果酒发酵酿

食品工艺学复习提纲

食品工艺学复习试题一三、名词解释（每题 3分，共 12 分）1、局部腐蚀2、市乳3、食品工艺学4、无菌包装四、简答题（每题5分，共25分） 1、简述单宁的加工特性？ 2、罐头杀菌工艺条件表达式是什么

食品工艺学

- 课时和考试安排 - 理论课 48学时实验课（6个） 16学时平时 10%实验 20%

食品工艺学讲义

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食品工艺学课程教学大纲

食品工艺学课程教学大纲课程名称：食品工艺学英文名称:Food Technology课程编号：X3030541学时数：32其中实验（实训I）学时数：8 课外学时数：0学分数：2.0适用专业：生物工程专业