《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第15课 厨房设计与布局+厨房主要生产环节管理

课题厨房设计与布局+厨房主要生产环节管理课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：（1 ）熟悉厨房设计的主要内容（2 ）熟悉厨房的内部布局（3 ）熟悉厨房生产流程（4 ）掌握厨房主要生产环节

餐饮服务与管理教案

餐饮服务与管理教案第一章   职业意识的树立教学设计：   通过教师课堂知识讲授、学生课后知识的收集、课堂知识的讨论、情景式互动、课堂场景训练等学习方法，使学生明确餐饮部在旅游饭店中的地位和作用，餐饮

《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第18课 餐饮服务问题处理+餐饮服务人员培训

课题餐饮服务问题处理+餐饮服务人员培训课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：（1 ）掌握处理投诉的原则和流程（2 ）熟悉常见突发事件的处理方法和为特殊人群提供服务时的注意事项（3 ）熟悉

《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第14课 菜品的选择与定价

课题菜品的选择和定价课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：(1 )理解菜单中菜品的选择(2 )掌握菜品定价的原则、方法和策略素质目标：(1 )认识饮食与健康之间的关系，自觉学习健康知识，

《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第20课 熟悉餐饮营销方式和营销活动

课题熟悉餐饮营销方式和营销活动课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：熟悉餐饮营销方式与营销活动素质目标：(1 )学会以联系和发展的眼光看待餐饮营销市场，密切关注相关政策和行业发展动态，紧

《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第10课 分菜服务和撤换餐具服务+斟酒服务

课题分菜服务和撤换餐具服务+斟酒服务课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：(1 )掌握分菜的工具、方法和注意事项(2 )掌握撤换餐具的时机和方法(3 )掌握斟酒服务的流程素质目标：(1

餐饮服务与管理 第一章(1)

- - 餐饮服务与管理授课教师：唐琛邮箱：353455542@qq.com - - 第一章 建立餐厅课程目标：了解世

《餐饮服务与管理实务》（李艳）571-2教案 第4课 餐饮服务语言认知+中西餐基础知识认知

课题餐饮服务语言认知+中西餐基础知识认知课时2 课时(90 min )教学目标知识技能目标：(1 )熟悉餐饮服务语言的基本要求特点、基本原则(2 ) 了解中西餐的烹饪特帚口分类素质目标：(1 )培养良

《餐饮服务与管理》教案

《餐饮服务与管理》教案1.1 背景介绍1.1.1 餐饮业在社会经济发展中的重要性1.1.2 餐饮服务与管理的重要性1.1.3 餐饮服务与管理的发展趋势1.1.4 餐饮服务与管理对个人和企业的影响2.1

《餐饮服务与管理》

- 餐饮服务与管理 - 餐饮部介绍 - （一）餐饮部是饭店的重要组成部分（二）餐饮部的管理、服务的水平直接影响饭店声誉。 -

《餐饮服务与管理》说课

- 餐饮服务与管理 - 说课教师：李彬 - 运输与管理工程系 - 在旅游管理专业开办风行但就业形势日趋激烈的当前

餐饮服务与管理试卷

餐饮服务与管理考试卷 总分100分填空题（每空1分 共计43分）1、餐饮产品的特点是：差异性 、