腾讯文库搜索-中餐上菜
中餐用餐礼仪宝典2
中餐用餐礼仪宝典(2) 1.头盘 也称为开胃品,普通有冷盘和热头盘之分,罕见的种类有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等。 2.汤 大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。
中餐摆台的实训报告
中餐摆台的实训报告摘要:本报告是关于中餐摆台实训的详细记录和总结。通过对中餐摆台实训的学习和实践,我深刻理解了中餐摆台的重要性和技巧。在实训过程中,我学会了如何根据不同中餐的特点合理摆放餐具,装饰桌面
中餐员工管理制度(5篇)
中餐员工管理制度餐厅员工的规章制度餐厅主管岗位职责:1、督导完成餐厅日常经营管理工作,编制员工排班、考勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪容仪表。以身作则带领餐饮部员工遵守园区各项规章制度。2、协调
中餐宴会服务(二篇)
中餐宴会服务可以包括以下方面:1. 服务场所准备:- 宴会厅应该整洁、布置得体,桌椅摆放整齐,灯光明亮且气氛温馨。- 桌面、餐垫、餐具、餐巾等物品应该清洁无污渍。- 餐具、餐巾、玻璃杯等应该摆放整齐。
煤矿班中餐管理制度
煤矿班中餐管理制度 为进一步加强班中餐管理,确保班中餐的质量、数量、足额发放,促进分公司安全生产,特制定本制度。 一、班中餐标准及范围 1、每工 15 元标准: ①、井下岗位包括综放队、掘进队、开拓
中餐服务流程
服务程序 工 作 步 骤1餐前准备 (1)每餐用餐前,做好餐厅的环境卫生及服务员个人卫生; (2)备好各
中餐厨房工作程序
中餐厨房工作程序 1、验收、收发流程 2、削洗操作程序注意事项:蔬菜类标准:A、无老叶、老根、老皮及筋络不能食用部分,去掉。 B、修削整齐,无泥沙、虫卵等污物,干净。
中餐刀法种类
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中餐礼仪范文
中餐礼仪范文 以为只有在吃西餐时才讲究什么“开胃菜”、“主菜”、“点心”等,其实,吃中餐时,无论从点菜还是上菜,都严格地按照分类和顺序的。 一、中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的
中餐饮食基本规范
中餐饮食根本标准 中餐一般使用圆桌进餐,大家围坐圆桌旁,自己用筷子夹菜吃。一般是十个人配十道正菜,目的是讲求圆满和十全十美。为大家了一篇关于中餐饮食根本标准的文章,。 (1)与西餐吃法相比,吃
班中餐补助管理办法
班中餐补助管理办法一、目的为了提高生产一线的福利待遇,以解决我公司三班倒人员及值班人员的就餐问题,结合我公司实际,特制定本办法。二、发放范围公司三班倒人员、值班人员及加班值班的检修人员。三、发放标准及
宴请礼仪中餐
- 商务礼仪 - 任课教师:郭志勤Email:guozhiqin123@163.comTel:13809073205 - 中式宴请