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乳品及肉制品工艺学
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乳品及肉制品工艺学
乳品及肉制品工艺学实验指导书周存六、林琳2007年12月实验一 原料乳验收和掺假掺杂检验1 实验目的本实验综合了原料乳验收的质量检验方法;掺假掺杂乳的检验方法等方面的知识,同时对学生进行以下技能的训练
生产管理--乳品及肉制品工艺学 精品
乳品及肉制品工艺学实验指导书周存六、林琳20XX年12月实验一 原料乳验收和掺假掺杂检验1 实验目的本实验综合了原料乳验收的质量检验方法;掺假掺杂乳的检验方法等方面的知识,同时对学生进行以下技能的训练
乳品工艺学
乳品工艺学一、 填空1.乳中各物质的百分比(1)乳蛋白:2.8%合格,3.3%正常(2)乳脂肪:3%~5%,脂肪球直径:平均为 3μm(3)乳糖:4.6%(4)乳总干物质:11~13%2.乳的酸度(1
乳品工艺学
乳品工艺学第一章液态乳加工第一节消毒乳的概念和种类第二节乳的杀菌和灭菌第三节原料乳的验收第四节原料乳的预处理第五节消毒鲜乳的加工第六节灭菌乳及无菌包装南京农业大学食品院畜产组第一节消毒乳的概念和种类一
乳品工艺学教学大纲
《乳品工艺学》教学大纲课程名称:乳品工艺学学 时:70学时学 分:4学分适用专业:食品科学与工程(畜产品加工方向)教材和参考书:《乳品工艺及进展》、《乳品工艺学》一、课程学时分配学 时 分
《乳品工艺学》课件
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乳品工艺学绪论
- 乳品工艺学 - - 绪论:我国乳品加工业生产现状、技术创新趋势与发展战略 - 一、国内外乳品加工业
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乳品工艺学第5章
- 乳品工艺学 - 第五章 液体乳生产 - 主要内容 - 概述巴氏杀菌乳灭菌乳延长货架期的液体乳(ESL乳)
乳品工艺学第4章
- 乳品工艺学 - 第四章 乳制品生产有关的单元操作 - 自学思考题 - 牛乳的脱气、净化、冷却、贮存的设备什么是标准化?
《乳品工艺学》课件
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