乳品工艺学教学大纲

《乳品工艺学》教学大纲课程名称：乳品工艺学学 时：70学时学 分：4学分适用专业：食品科学与工程(畜产品加工方向)教材和参考书：《乳品工艺及进展》、《乳品工艺学》一、课程学时分配学 时 分

2023年整理-乳品工艺学教学大纲

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生产管理--乳品工艺学教学大纲 精品

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乳品工艺学一、 填空1．乳中各物质的百分比（1）乳蛋白：2.8%合格，3.3%正常（2）乳脂肪：3%~5%，脂肪球直径：平均为 3μm（3）乳糖：4.6%（4）乳总干物质：11~13%2．乳的酸度（1

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乳品及肉制品工艺学

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