南昌大学08~09学年期末考试食品工艺学试卷

南昌大学2008-2009学年第一学期期末考试试卷试卷编号：（A）卷课程编号：X56031017课程名称: 食品工艺学基础 考试形式:闭卷适用班级：食品053、食质051姓名:学号：班级：学院：生命科

南昌大学食品工艺学期末试卷

—南 昌 大 学 考 试 试 卷—【适用时间：20 14 ～20 15 学年第 一 学期 试卷类型：[ A ]卷】教师填写栏课程编号：Z5603X001试卷编号：课程名称：食品工艺学开课学院

南昌大学食品科学复试笔试-食品工艺学试题

第一篇 果蔬制品工艺前言要求：1、掌握果蔬加工预处理方法，以及不同果蔬预处理方法的选择；了解果蔬化学成分，掌握其加工特性。果蔬的种类 2005年产水果7673万吨、蔬菜4.5亿吨，家禽肉

食品工艺学期末考试范围

食品工艺学绪论食品工艺学 根据技术上先进，经济上合理的原则，研究食品的原材料、半成品或成品的加工过程和方法的一门学科。研究对象 从原材料到制成品，对他们的品质规格要求、性质和加工中的变化。食品工艺学的

最新南昌大学食品工艺学复习题资料

南昌大学食品工艺学复习题资料填空题按国民经济行业分，食品工业包括四大类，即食品加工业、食品制造业、饮料制造业、烟草加工业。对枯燥速率造成影响食品性质因素主要有：外表积、组分定向、细胞结构、溶质的类型和

食品工艺学重点内容思考题

第一章　绪论食品有哪些功能和特性？营养功能、感官功能、保健功能安全性、保藏性、方便性食品的质量要素主要有哪些？感官特性；营养；卫生；保藏期。常见食品的变质主要由哪些因素引起？如何控制？(以饼干、方便面

高职中职大学期末考试食品工艺学概论 选择题 客观题 期末试卷 试题和答案

新版食品工艺学概论基本信息：［矩阵文本题］*班级： 姓％ 一 .果汁煎鸡脯的烹制方法是O O ［单选题］*A.软煎法(正确答案)B、煎封法C、煎娴法D、煎煽法.把青瓜加工切成青瓜片，其最后刀工成形

食品工艺学夏文水

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《发酵食品工艺学》课件

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食品工艺学教案

华中农业大学食品科技学院《食品工艺学》教案第一章 食品罐藏工艺教学目的和要求重难 点点1. 了解国内外过头工业的发展、中国罐头工业的前景与对策以及相关的法规要求；2. 熟悉罐藏容器的类型与特性、金属罐

《食品工艺学》课件

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