发酵牛肉干风味的研究及生产工艺

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发酵牛肉干风味的分析研究及生产工艺

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牛肉干加工工艺流程牛肉干加工工艺流程 一、牛肉干加工工艺流程图： 选肉→分割→浸泡→煮制→切制→炒制→烘烤→检验→包装→入库 二、工艺操作要点（求） ： 1、选肉：采用卫生检疫合格的牛肉，腥而不臭，牛