《大曲生产工艺》PPT课件

- 第三章 大曲生产工艺 - 世界各国用谷物原料酿酒分为两大类：一类是利用谷物发芽时产生的酶将原料本身糖化成糖份，再用酵母菌将糖份转变成酒精；另一类

传统大曲液化力的测定条件及正交优化

《酿酒》2012年第6期--71-73页传统大曲液化力的测定条件及正交优化张志刚 向双全（金徽酒股份有限公司，甘肃 徽县 742308）摘 要：以传统中高温大曲作为研究对象，重点探讨了曲药液化力在不同

清香型大曲酒上场操作

清香型大曲酒上场操作润糁 粉碎后高粱原料在蒸料前要进行热水润糁，称高温润糁。润糁的目的是使高粱吸收一定量的水份，以利于糊化。原料吸取水分的速度和能力是占原料的粉碎度和水温有关。粉碎原料越细或润料

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兰考县大曲酒业有限公司 企业发展分析结果企业发展指数得分企业发展指数得分兰考县大曲酒业有限公司综合得分说明：企业发展指数根据企业规模、企业创新、企业风险、企业活力四个维度对企业发展情况进行评价。该企

简述大曲酒生产中真菌的具体应用

简述大曲酒生产中真菌的具体应用真菌（Fungus）是真核生物中的一大类群，它与动、植物和其他真核生物并列，自成一界。目前白酒生产中的微生物研究较多的是细菌、酵母、霉菌，其中霉菌和酵母都属于真菌。霉菌亦

《白酒工艺》浓香型大曲的生产工艺

酒曲的起源己不可考，关于酒曲的最早文字可能就是周朝着作《书经•说命篇》中的〃若作酒醴,尔惟曲疑〃。所谓“曲”是指生长多种微生物的谷物，篥是指发芽的谷物。从科学原理加以分析，酒曲实际上是从发霉的谷物演变

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清香型大曲酒生产生产工艺

教案首页 授课顺序 学时 日期 年 月 日 班级 课 题大曲酒工艺一 目的要 求 、了解大曲酒1 2、学会清蒸二次清（清蒸清渣）工艺制清香型白酒重点难 点 1、清蒸二次清（清蒸清

宽板大曲率半径纯弯曲回弹量理论分析

宽板大曲率半径纯弯曲回弹量理论分析2006 年 10 月 Oct. 2006 ENGINEERING MECHANICS 77 文章编号:1000-4750(2006)10-0077-05 宽板大曲率

鹿邑县新品大曲酒业有限公司介绍企业发展分析报告

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分光光度计测定大曲中糖化酶活性

- 分光光度法测定大曲糖化酶活力探讨 - 丁海艳 阅 - 大曲中糖化酶 - 大曲中的微生物群比较复杂，主要有霉菌、酵母菌和细菌