密押考试题库2021年西式面点师中级考试题

[密押考试题库]2021年西式面点师（中级）考试题1、【单选题】泡夫成型时，要将准备好的烤盘上刷上一层薄薄的()。（B）A、蛋液B、油脂C、胶液D、芝麻2、【单选题】使用面粉筋度较低、水分较

密押考试题库2021年西式面点师中级考试题_1

[密押考试题库]2021年西式面点师（中级）考试题1、【单选题】使用分步搅拌法调制蛋糕面糊，进炉烧烤时体积膨胀值大，在，而且组织松软细腻，但()。（C）A、损耗比较大B、成品风味不足C、搅拌较费

2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点师（中级）模拟考试题库

2021年西式面点师（中级）考试资料及西式面点 师（中级）模拟考试题库1、 【单选题】巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在（）之间。 （A ）A、 55%〜65%B、 65%〜70%C、 70%〜

西式面点师中级模拟考试题库试卷一

1、(判断题)()在使用鲜奶油裱型时，要尽量缩短操作时间，并在温度较低的室温下进行，以减少温度对奶油的影响。参考答案：正确2、(判断题)()原辅料的合理配备，不应影响制品的质量、口味及形状。参考答案：

2022西式面点师（初级）考试题库及答案

2022西式面点师（初级）考试题库及答案一、单选题1、（）在人体内氧化时所产生的水叫代谢水。（ A ）A、糖类、脂类、蛋白质B、糖类、脂类、维生素C、糖类、无机盐、蛋白质D、矿物质、脂类、蛋白质2、（

中级西式面点师考试题一

中级西式面点师考试题（一）一、判断题 （共30题，共90分） 1.杂豆含脂肪多而含糖类物质少。  正确  错误  2.油脂蛋糕在烘烤成熟时，如果烘烤时间不够，会造成蛋糕内部发黏，不能完

2021年西式面点师（初级）考试题及答案

2021年西式面点师（初级）考试题及答案 2021 年西式面点师（初级）考试题及答案 1、【判断题】()商业从业售货员的“货真价实、公平交易”是其行业职业道德的具体要求。（ √ ） 2、【判断题】

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）

2022年西式面点师（初级）理论知识考试300题（答案版）1、【单选题】（）是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。（C）A^分割B、擀C、成形D、捏2、【单选题】食物的强化就是将一种或多种（）加到食物

2022年中级西式面点师考试题及答案

2022年中级西式面点师考试题及答案一、单选题1、下列中属于厨房安全生产应有的规章制度的是0。( A )A、安全生产责任制B、电气设备绝缘制C、技能培训制度D、安全加工制度2、饼干的成型方法有多种，挤

中级西式面点师考试题二

中级西式面点师考试题（二）一、判断题 （共30题，共90分） 1.要保持空调外部清洁，并要定期清洁设备内部的过滤器等。  正确  错误  2.饼干的种类很多，一般按照原料的使用来分，可

2022年西式面点师（中级）考试题及答案

2022年西式面点师(中级)考试题及答案1、【单选题】()是以鸡蛋、糖、油脂、面粉等为主要原料，配以辅料，经一系 列加工而制成的松软点心。(C )A、混酥类B、泡夫类C、蛋糕类D、面包类2、【单选题】

2022 年（中级）西式面点师最新考试题及答案

2022年（中级）西式面点师最新考试题及答案一、单选题1、巧克力使用和生产时，要求外界环境湿度应在（）之间。（A）A、55%〜65%B、 65%〜70%C、70%〜75%D、65%〜75%2、经过基本