明档展示菜品管理

明档展示菜品管理杨成宏负责：铁板黑椒牛柳　　　 铁板豉汁海鲜串　　　　　　铁板泰汁酿茄子　　 白灼芥兰　　　　　　生炒菜心　　　　　 豉汁炒凉瓜鲍汁玉环瑶柱甫　　　锅仔金菇肥牛枝竹羊肉煲　　　　

明档面客厨师管理规定工作程序

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明档岗位职责

明档岗位职责根据客情和菜单，负责烹制装配各种规格所需的明档菜品。负责原料的领取、加工及烹制、装盘出品工作，对菜品的质量和卫生负责。掌握美学基础，拼制各种像生拼盘及花色拼盘。妥善包藏剩余的原料、调味汁等

刺身明档常用设备

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明档岗位卫生工作制度

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明档厨师工作规范[修改版]

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餐厅管理基础知识

餐厅管理基础知识 　　餐厅厨房管理基础知识　　1、分组管理　　首先，厨房分组管理，设立灶台班、冷拼班、砧板班、打荷班、初加工班、水台班、面食间班，并订立相应的岗位责任制，设立岗位奖金。由各班长分抓各部

厨房菜品质量标准管理

厨房菜品质量标准管理第一节 什么叫成功菜品一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品第二节 什么叫好菜适合于客人，适合于酒店标准的菜第三节 菜品质量内涵菜是有

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对本项目理解和认识

对本项目理解和认识餐厅承包项目我公司经过多年的实践、摸索和创新，已逐步建立了科学合理的餐厅管理运作模式，目前管理的各类餐厅有十几个。我公司管理餐厅坚持以“真心为客户着想，努力为客户分忧”的服务宗旨，以

厨师长工作流程及岗位职责（4篇）

厨师长工作流程及岗位职责厨师长是餐厅中负责厨房管理和组织工作的职位，对厨师长的工作流程和岗位职责会因餐厅的规模和性质而有所不同。一般来说，以下是一个典型的厨师长的工作流程及岗位职责：1.计划和组织-